Cane sciolto, senza guinzaglio e senza padrone. Questo significa Canlibero, nome scelto da Ennio per comunicare subito la sua idea di fare vino, senza alcun vincolo seguendo la passione e la valorizzazione di un territorio da sempre vocato alla viticoltura. Siamo in Campania, nel Sannio Beneventano, a 420 mt di altitudine nel parco nazionale del Taburno dove Ennio, con la moglie e il piccolo Vittorio, coltiva 3 ettari di vigne con terreni a base di argilla e calcare e con viti che superano i 40 anni di età di Aglianico, Falanghina, Fiano e Trebbiano. In vigna si usano solo rame e zolfo e preparati biodinamici.
In cantina, dove compare il bellissimo murales di Brando, il canlibero di Ennio, solo fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione o chiarifica, nessuna aggiunta di anidride solforosa.
I vini di Ennio si presentano dai colori vivaci e, all'assaggio, la stessa vivacità e gli stessi colori li ritrovi in bocca perchè le papille gustative iniziano a festeggiare!
Vini dalla bevibilità disarmante e di grande personalità, in bocca il primo sorso e spensierato e sincero, va dritto al cuore e poi lascia il posto ad una inaspettata complessità e ad un morbido equilibrio.
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