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Il Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay nel cuore della Borgogna. Nasce nel 1999 quando Sylvain, dopo avere fatto esperienza in diverse cantine della zona, decide di slegarsi dai preconcetti del vino standardizzato dall'utilizzo di prodotti chimici in fase di coltivazione e vinificazione, per produrre vini biodinamici, in cui la standardizzazione dei vini viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce attraverso tecniche di coltivazione delle uve biodinamiche, naturali e biologiche. Oggi Sylvain coltiva 12,5 ettari di vigneti piantati a Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris per un totale di circa 55.000 bottiglie l'anno. Esigente, lavora le sue viti a cavallo, interviene il meno possibile con solo piccole quantità di zolfo.
Annata: 2014
Vinificazione di grappoli interi in acciaio o vetroresina senza aggiunta di solforosa con macerazione per 3 settimane. Affinamento in barrique per 2 anni. Solforosa totale 25 mg/l. CANTINA: Pataille SylvainFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2014
Vinificazione di grappoli interi in acciaio o vetroresina senza aggiunta di solforosa con macerazione per 3 settimane. Affinamento in barrique per 2 anni. Solforosa totale 25 mg/l. CANTINA: Pataille SylvainFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 13%