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Ci troviamo nelle colline di Poggi del Sasso, una frazione del comune di Cinigiano nel cuore della D.O.C Montecucco, a metà strada tra il Monte Amiata e la Maremma Toscana. Qui da quasi 30 anni Antonio Catocci con la moglie Sabina gestiscono questa piccola azienda agricola che oltre al vino produce grappa, olio, salumi di cinta senese e affianca, come nella più tipica tradizione contadina, la coltivazione di cereali e l'allevamento di pecore, asini di razza Amiatina, maiali di cinta senese e vacche maremmane. Tutta la produzione segue il metodo di coltivazione biologico nel pieno rispetto dell'ambiente. Tutte le fasi della produzione sono seguite personalmente, dalla vigna alla cantina, in un perfetto connubio tra tradizione e moderne tecnologie. 7 ettari di terreno vitato in una posizione invidiabile, tra mare e montagna a 300 mt slm, che favorisce l'ottimale escursione termica tra giorno e notte che permette di enfatizzare aromi e profumi e rendere unici i vini. Annualmente vengono prodotte 28000 bottiglie.
Annata: 2018
Resa 70q/ha. Fermentazione spontanea delle uve diraspate. Macerazione per 16 giorni sulle bucce in acciaio. Affinamento in acciaio per 8/9 mesi. No chiarifica e filtrazioni. Solforosa tot 60 mg/l. 4000 bt prodotte circa.CANTINA: Le CalleFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 13%