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L'Azienda Agricola Di Cato è situata sulle colline di Vittorito, piccolo borgo in provincia dell'Aquila tra i parchi della Majella, Morrone e Sirente, noto sin dall'antichità per la produzione di vino Montepulciano d'Abruzzo. E' una terra di grandi escursioni termiche, di terreni argillosi e calcarei che si alternano a terre nere e sassose, con altitudine media di 400 mt. s.l.m. Nel 2005 Francesco di Cato, mosso dalla passione trasmessagli dal nonno Mariano, decide di recuperare tutti i vigneti ereditati dai parenti, ripiantarli in parte e avviarli alla conversione biologica. Riesce a mettere assieme 1 ettaro e dar vita all'azienda vinicola. La figlia Mariapaola, terminata l'università e nonostante un lavoro in ufficio, si appassiona lentamente a questo mondo e presto lascia un lavoro sicuro per dedicarsi alla vigna. Da quel solo ettaro di terra oggi si ottengono un Montepulciano, un Cerasuolo e una Malvasia macerata sulle bucce. I vini dal 2014 sono certificati biologici. Escluso l’uso di pesticidi o erbicidi, si lavora con taglia-erbe e zappa mentre per le concimazioni sovesci di leguminose di diverse specie. I trattamenti prevedono rame e zolfo soltanto se necessari in relazione alle situazioni climatiche. In cantina ad eccezione di bassissimi quantitativi di solforosa non viene utilizzata chimica di nessun tipo.
L'Azienda Agricola Di Cato è situata sulle colline di Vittorito, piccolo borgo in provincia dell'Aquila tra i parchi della Majella, Morrone e Sirente, noto sin dall'antichità per la produzione di vino Montepulciano d'Abruzzo. E' una terra di grandi escursioni termiche, di terreni argillosi e calcarei che si alternano a terre nere e sassose, con altitudine media di 400 mt. s.l.m. Nel 2005 Francesco di Cato, mosso dalla passione trasmessagli dal nonno Mariano, decide di recuperare tutti i vigneti ereditati dai parenti, ripiantarli in parte e avviarli alla conversione biologica. Riesce a mettere assieme 1 ettaro e dar vita all'azienda vinicola. La figlia Mariapaola, terminata l'università e nonostante un lavoro in ufficio, si appassiona lentamente a questo mondo e presto lascia un lavoro sicuro per dedicarsi alla vigna. Da quel solo ettaro di terra oggi si ottengono un Montepulciano, un Cerasuolo e una Malvasia macerata sulle bucce. I vini dal 2014 sono certificati biologici. Escluso l’uso di pesticidi o erbicidi, si lavora con taglia-erbe e zappa mentre per le concimazioni sovesci di leguminose di diverse specie. I trattamenti prevedono rame e zolfo soltanto se necessari in relazione alle situazioni climatiche. In cantina ad eccezione di bassissimi quantitativi di solforosa non viene utilizzata chimica di nessun tipo.
Annata: 2018
1 ha di vigna. Vigna di 60 anni. Fermentazione spontanea in acciaio con 6 giorni di macerazione. Affinamento in damigiane per 5 mesi e poi in bottiglia. No filtrazioni né chiarifiche. Solo 600 bt prodotte.CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: MalvasiaGRADO ALCOLICO: 11,5%
Annata: 2018
1 ha di vigna. Vigne di 15/30 anni. Fermentazione spontanea in acciaio con una notte di macerazione. Affinamento in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia. No filtrazioni né chiarifiche. 1500 bt prodotte.CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: MontepulcianoGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2018
1 ha di vigna. Fermentazione spontanea in tini con follature manuali almeno due volte al giorno. Affinamento in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia. No filtrazioni né chiarifiche. 1300 bt prodotte.CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: MontepulcianoGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2020
1 ha di vigna. Vigna di 60 anni. Fermentazione spontanea in acciaio con 6 giorni di macerazione. Affinamento in damigiane per 5 mesi e poi in bottiglia. No filtrazioni né chiarifiche. Solo 600 bt prodotte.CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: MalvasiaGRADO ALCOLICO: 11,5%
Annata: 2020
1 ha di vigna. Vigne di 15/30 anni. Fermentazione spontanea in acciaio con una notte di macerazione. Affinamento in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia. No filtrazioni né chiarifiche. 1500 bt prodotte.CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: MontepulcianoGRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2019
Vigne di 15/40/60 anni. Rese molto basse sulle vigne vecchie e massimo di 60 q/ha sulle più giovani. Uve diraspate e pigiate direttamente nel torchio. Fermentazione spontanea in una vecchia botte scolma senza controllo delle temperature. Dopo 9 mesi di lunga e lenta fermentazione va in bottiglia prima della nuova vendemmia. No filtrazioni né chiarifiche....
Annata: 2019
1 ha di vigna. Fermentazione spontanea in tini con follature manuali almeno due volte al giorno. Affinamento in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia. No filtrazioni né chiarifiche. 1300 bt prodotte. CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: MontepulcianoGRADO ALCOLICO: 13,5%
Vigne vecchie ad Alberello (le più vecchie sono del 1960). Resa variabile di anno in anno che si aggira sui 60 q /ha per le vigne più giovani (1983-2008), molto meno per le più vecchie (1960). Vendemmia manuale in cassette da 20 kg per preservare l’integrità delle uve. I grappoli raccolti a mano dai vigneti più datati vengono diraspati e lasciati in...
Annata: 2020
Vigne del 2018, prima annata. Fermentazione in accciao, macerazione sulle bucce per 7 gg. Affinamento in acciaio per 8 mesi. solo 300 bottiglie prodotte. CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: PasserinaGRADO ALCOLICO: 12,5%