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Affacciata sul mare dell'estremo Ponente ligure, a pochi chilometri dal confine con la Francia, Tenuta Selvadolce si estende per circa 7 ettari in una delle zone più panoramiche delle alture di Bordighera. Ulivi secolari, muretti a secco e buganvilee incorniciano il vigneto impiantato a metà degli anni '70. Nel 2004 inizia la radicale trasformazione della storica azienda floricola di famiglia in un'azienda agricola biodinamica. La pratica di un'agricoltura responsabile rigorosamente sostenibile che rispetti l'uomo ma soprattutto l'ambiente di cui esso è ospite, il rifiuto categorico all'utilizzo dei pesticidi e di concimi chimici e l'utilizzo di fonti di energia rinnovabile sono l'ambizioso obbiettivo di Aris Biancardi. Il sogno è quello di produrre vini di qualità in modo assolutamente naturale, che siano eleganti ma con una spiccata personalità che parli del luogo in cui nascono. Aris, laureato in veterinaria, sente la necessità di occuparsi dell'azienda agricola di famiglia senza averne le competenze, decide di iscriversi a un corso di orticoltura e tra i vari corsi proposti ne trova alcuni che parlano di viticoltura. Poiché nell'azienda è presente un vigneto del quale nessuno si occupa direttamente decide di iscriversi anche se fino al quel momento, da astemio, non ha mai provato interesse per il mondo del vino. Entra così in contatto con alcuni tra i più famosi personaggi della biodinamica francese come Xavier Florin e della viticoltura biodinamica internazionale come il produttore Nicolas Joly della “Coulée de Serrant” che lo convincono a intraprendere la lunga conversione. Oggi le bottiglie prodotte sono circa 10000
Annata: 2017
Resa 90 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 10 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 12 mesi. 2000 bt prodotte circa CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: RosseseGRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2014
Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in cemento e botte per 75 mesi. 940 bt prodotte circa.CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pigato-VermentinoGRADO ALCOLICO: 15%
Annata: 2011
Resa 50 q/ha. Macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in barrique, resta per 8 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. 1100 bt prodotte circa. CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2020
Resa 50 q/ha. Macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in barrique, resta per 8 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. 1100 bt prodotte circa. CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2020
Resa 55 q/ha. Macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in barrique, resta per 8 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. 1000 bt prodotte circa. CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: PigatoGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2018
Resa 90 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. 2000 bt prodotte circaCANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2018
Resa 70 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. 3000 bt prodotte circa.CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: PigatoGRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2015
Resa 50 q/ha. Macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in barrique, resta per 8 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. 1100 bt prodotte circa. CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2017
Resa 55 q/ha. Macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in barrique, resta per 8 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. 1000 bt prodotte circa. CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: PigatoGRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2019
Resa 90 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. 2000 bt prodotte circaCANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 14,5%
Annata: 2020
Resa 70 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. 3000 bt prodotte circa.CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: PigatoGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2018
Resa 50 q/ha. Macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in barrique, resta per 8 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. 1100 bt prodotte circa. CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2018
Resa 90 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 10 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 12 mesi. 2000 bt prodotte circa CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: GranacciaGRADO ALCOLICO: 13,5%