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Nuovo vino
27,00 €
Vigne di 2,89 ha ad alberello di 40 anni. Resa 35 hl/ha. Uva diraspata ma non pigiata e lasciata macerare in cemento senza solforosa da 2 a 20 giorni a seconda della qualità del mosto. Svinatura a mano e affinamento sempre in cemento per 2/3 anni. No chiarifiche, filtrazioni, no legno.Solforosa totale 10mg/l. 2800 bt prodotte circa.
CANTINA: Tenute Dettori
FORMATO: 75 Cl
VITIGNI: Monica
GRADO ALCOLICO: 15,5%
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Annata | 2016 |
Cantina | Tenute Dettori |
Denominazione | Chimbanta '16 Tenute Dettori |
Vitigni | Monica |
Grado Alcolico | 15,5% |
Formato | 75 Cl |
Temperatura servizio | 16-18° |
Struttura | + + + |
Filosofia produttiva | Biodinamico |
Personalità naturale | NNN |
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: Le temperature indicate tengono conto delle caratteristiche del singolo vino e della specifica filosofia produttiva per permettere di valorizzarne al massimo le qualità gusto-olfattive.
STRUTTURA: La struttura dei vini è declinata su una scala da 1+ a 5+ dal meno strutturato al più strutturato e in base alla specifica categoria dei diversi vini. La struttura di un vino prescinde dal suo grado alcoolico e si basa sulla consistenza e persistenza del vino che ne determinano la capacità di abbinarsi a cibi di pari struttura (in linea di massima un vino meno strutturato si abbina a cibi meno complessi e saporiti mentre un vino di maggior struttura si abbina a piatti più intensi e consistenti).
FILOSOFIE PRODUTTIVE:
Biodinamico: Vini prodotti seguendo i principi della biodinamica, dettati da Rudolf Steiner, che oltre ad allontanare completamente la chimica e a ridurre al minimo l'uso di macchinari, si basa sul rispetto del corso della natura, in particolare delle fasi lunari, e delle sue risorse, oltre che sull'utilizzo di preparati biodinamici in determinate fasi dell'anno. Nessun intervento di chiarifica o filtrazione , nessun utilizzo di lieviti selezionati.
Naturale: Vini prodotti con utilizzo più ridotto possibile di chimica sia in vigna che in cantina, senza manipolazioni o aggiunte da parte dell’uomo di lieviti selezionati, nessuna charifica né filtrazione.
Biologico: Vini prodotti solo con uve coltivate con metodi di agricoltura biologici secondo il relativo disciplinare. In cantina è permesso l’utilizzo di molte sostanze e tecniche non ammesse dalle due tipologie precedenti.
Convenzionale: Vini prodotti con utilizzo di sostanze chimiche, enologicamente permesse, sia in vigna che in cantina e con moderne tecniche enologiche.
PERSONALITA’ NATURALE: I vini sono stati classificati con una scala da 1N a 3N sulla base di quanto le loro caratteristiche organolettiche si discostano da quelle che normalmente si ritrovano nei vini convenzionali. Un vino, anche se biodinamico, classificato N non presenta caratteristiche dissimili da un vino convenzionale a livello gusto-olfattivo. Un vino classificato NNN esprime la scelta del produttore di enfatizzare determinate caratteristiche che sono per lui espressione del proprio terroir e del proprio stile produttivo naturale.