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Nuovo La Selezione Le Cese '18 Collecapretta

La Selezione Le Cese '18 Collecapretta

Nuovo vino

31,00 €

Selezione delle migliori uve di sangiovese dell'annata. Fermentazione spontanea e 8 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento in vetrocemento per due anni con due soli travasi. Poi passaggio in botti da 500 lt di sesto passaggio per 18 mesi. Infine in bottiglia per un anno senza filtrazioni né aggiunte di solforosa. 639 bottiglie prodotte in questa annata.

CANTINA: Collecapretta

ANNATA: 2018

FORMATO: 75 Cl

VITIGNI: Sangiovese

GRADO ALCOLICO: 13%

Altri dettagli

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Collecapretta
Collecapretta

Annata2016
CantinaCollecapretta
DenominazioneLa Selezione Le Cese '16 Collecapretta
VitigniSangiovese
Grado Alcolico13%
Formato75 Cl
Temperatura servizio16-18°
Struttura+ + +
Filosofia produttivaNaturale
Personalità naturaleN

TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: Le temperature indicate tengono conto delle caratteristiche del singolo vino e della specifica filosofia produttiva per permettere di valorizzarne al massimo le qualità gusto-olfattive.

STRUTTURA: La struttura dei vini è declinata su una scala da 1+ a 5+ dal meno strutturato al più strutturato e in base alla specifica categoria dei diversi vini. La struttura di un vino prescinde dal suo grado alcoolico e si basa sulla consistenza e persistenza del vino che ne determinano la capacità di abbinarsi a cibi di pari struttura (in linea di massima un vino meno strutturato si abbina a cibi meno complessi e saporiti mentre un vino di maggior struttura si abbina a piatti più intensi e consistenti).

FILOSOFIE PRODUTTIVE:

Biodinamico: Vini prodotti seguendo i principi della biodinamica, dettati da Rudolf Steiner, che oltre ad allontanare completamente la chimica e a ridurre al minimo l'uso di macchinari, si basa sul rispetto del corso della natura, in particolare delle fasi lunari, e delle sue risorse, oltre che sull'utilizzo di preparati biodinamici in determinate fasi dell'anno. Nessun intervento di chiarifica o filtrazione , nessun utilizzo di lieviti selezionati.

Naturale: Vini prodotti con utilizzo più ridotto possibile di chimica sia in vigna che in cantina, senza manipolazioni o aggiunte da parte dell’uomo di lieviti selezionati, nessuna charifica né filtrazione. 

Biologico: Vini prodotti solo con uve coltivate con metodi di agricoltura biologici secondo il relativo disciplinare. In cantina è permesso l’utilizzo di molte sostanze e tecniche non ammesse dalle due tipologie precedenti.

Convenzionale: Vini prodotti con utilizzo di sostanze chimiche, enologicamente permesse, sia in vigna che in cantina e con moderne tecniche enologiche.

PERSONALITA’ NATURALE: I vini sono stati classificati con una scala da 1N a 3N sulla base di quanto le loro caratteristiche organolettiche si discostano da quelle che normalmente si ritrovano nei vini convenzionali. Un vino, anche se biodinamico, classificato N non presenta caratteristiche dissimili da un vino convenzionale a livello gusto-olfattivo. Un vino classificato NNN esprime la scelta del produttore di enfatizzare determinate caratteristiche che sono per lui espressione del proprio terroir e del proprio stile produttivo naturale.

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