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Annata: 2021
Pigiatura con i piedi delle uve non diraspate. Fermentazione con lieviti indigeni senza controllo delle temperature e macerazione sulle bucce per 5 giorni. Affinamento per alcuni mesi in vecchie botti di rovere. 2000 bt prodotte circa.CANTINA: Erica PerrinoFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2020
Vigne di età media di 15 anni. La vinificazione e la maturazione ricordano uno stile più tradizionale del Chianti Classico. Fermentazione spontanea in acciaio seguita da una fermentazione naturale malolattica. Affinamento in barrique e tonneau di secondo e terzo passaggio (70%) e cemento non vetrificato (30%) per 12 mesi. Non filtrato CANTINA: Monte...
Annata: 2021
Ottenuta da uve di Vernaccia provenienti da vigne che crescono su suoli sabbiosi-calcarei. Fermentazione spontanea in acciaio e cemento con macerazione sulle bucce per circa 5 mesi. Affina poi 6 mesi in bottiglia. Senza solfiti aggiunti CANTINA: Simona Orsini ANNATA: 2021 FORMATO: 75 Cl GRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2020
Vigna di 25 anni. Resa 60 Hl/Ha. Fermentazione spontanea ad una temperatura controllata tra i 18° ei 22°. Affinamento in vasca per 8 mesi e fermentazione malolattica. 2000 bottiglie prodotteCANTINA: Domaine Thierry MortetFORMATO: 75 ClVITIGNI: AligotéGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2019
Affinamento in botti di rovere CANTINA: Vigneto MontepascoloFORMATO: 75 ClVITIGNI: Barbera, CroatinaGRADO ALCOLICO: 14,5%
Annata: 2020
Pigiatura con i piedi a grappolo intero. Fermentazione spontanea in vasche di cemento senza aggiunta di solforosa e macerazione sulle bucce 20 giorni. Nessuna filtrazione. Affinamento in legno piccolo per il 70% e in cemento per il restante 30% per 24 mesi. 25000 bt prodotte circa.CANTINA: Stefano AmerighiFORMATO: 75 ClVITIGNI: SyrahGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2022
Resa 80q/ha. Fermentazione in acciaio. Affinamento esclusivamente in acciaio per 5 mesi e 1 mese in bottiglia CANTINA: I PastiniFORMATO: 75 ClVITIGNI: MinutoloGRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2021
Resa 60 q/ha . Età media delle viti 20 anni. Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento 10 mesi in acciaio e poi almeno 12 mesi in bottiglia. Nessuna stabilizzazione, nessuna filtrazione. Bottiglie prodotte circa 6500 CANTINA: Aldo Viola VITIGNI: Syrah GRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2022
Resa 70q/ha Vinificazione tradizionale con rimontaggi quotidiani. Fermentazione spontanea in cemento e acciaio, nessun controllo della temperatura. Utilizzo di soli solfiti. Affinamento in acciaio per circa 6 mesi e poi in bottiglia per 2 circa mesi prima della messa in commercio. Bottiglie prodotte circa 4000 CANTINA: San Donatino FORMATO: 75 Cl...
Annata: 2021
Vigna in contrada San Michele a Cupramontana di circa 30 anni. Resa 50 q/ha. Vendemmia in tre passaggi successivi. Fermentazione spontanea in botti di rovere di media caratura. Affinamento 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere usate. No solfiti aggiunti, no chiarifiche e filtrazioni. 3500 bt prodotte circa.CANTINA: La DistesaFORMATO: 75 ClVITIGNI:...
Annata: 2021
Appassimento per 110/150 giorni. Pigiatura di parte delle uve e macerazione a freddo per 7/8 giorni e fermentazione spontanea in acciaio per 20 giorni a temperatura controllata. Piigiatura del resto dell uve e fermentazione spontanea del nuovo mosto unendolo al primo per altri 20 giorni. Affinamento in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia per 3/6 mesi....
Fermentazione Spontanea in cemento, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Affinamento 12 mesi in botte di rovere da 350 L non nuove.CANTINA: Fattoria di BaccheretoFORMATO: 75 ClVITIGNI: SangioveseGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2021
Resa 70 q/ha. Meno di un ettaro di vigna. Macerazione in acciaio di 5 giorni. Dopo la svinatura la fermentazione spontanea si conclude in acciaio dove svolge anche la malolattica. Affinamento per 9 mesi sempre in acciaio. Imbottigliamento senza filtrazioni né chiarifiche e poi tre mesi in bottiglia.7000 bt prodotte circa. CANTINA: Simone Scaletta...