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Lista di vini di I Pastini

"Pastinum" in latino significa "Zappa" e viene anche utilizzato per definire un terreno destinato alla vite. Ed è da questro nome che, nel 1996, la famiglia Carparelli decide di dare vita all'azienda I Pàstini, in mezzo ai trulli nel cuore della Valle d'Itria, tra Locorotondo e Martina Franca. La superficie vitata è di 12 ettari ed è situata in un'ampia vallata collocata a 350 mt sul livello del mare dove le vigne, Rampone, Cupa e Faraone si estendono da nord a sud esposte al sole dall'alba al tramonto beneficiando di una costante ventilazione che mitiga le calde temperature estive e garantisce una equilibrata escursione termica. L'obbiettivo dell'azienda è sempre stato quello di recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni più importanti che vengono sapientemente coltivati in un connubio tra tradizione e moderne tecniche di vinificazione. All'enologo Lino Carparelli si riconosce di aver salvato e riportato alla luce il Minutolo che, a causa del suo grappolo piccolo, fino a quel momento veniva usato solo in aggiunta ad altre uve nella produzione dei vini.



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"Pastinum" in latino significa "Zappa" e viene anche utilizzato per definire un terreno destinato alla vite. Ed è da questro nome che, nel 1996, la famiglia Carparelli decide di dare vita all'azienda I Pàstini, in mezzo ai trulli nel cuore della Valle d'Itria, tra Locorotondo e Martina Franca. La superficie vitata è di 12 ettari ed è situata in un'ampia vallata collocata a 350 mt sul livello del mare dove le vigne, Rampone, Cupa e Faraone si estendono da nord a sud esposte al sole dall'alba al tramonto beneficiando di una costante ventilazione che mitiga le calde temperature estive e garantisce una equilibrata escursione termica. L'obbiettivo dell'azienda è sempre stato quello di recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni più importanti che vengono sapientemente coltivati in un connubio tra tradizione e moderne tecniche di vinificazione. All'enologo Lino Carparelli si riconosce di aver salvato e riportato alla luce il Minutolo che, a causa del suo grappolo piccolo, fino a quel momento veniva usato solo in aggiunta ad altre uve nella produzione dei vini.





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