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Catalogo
Annata: 2019
Pressatura lenta per 10 ore e affinamento sui lieviti per 15 mesi. Nessuna filtrazione o chiarifica. Sboccatura due mesi prima di essere messo in commercio. Dosaggio 3,4 gr/l.CANTINA: Domaine GrossFORMATO: 75 ClVITIGNI: Auxerrois - RieslingGRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2020
Da uva Chardonnay senza solfiti aggiunti e con una leggera filtrazione CANTINA: Les Dolomies FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Chardonnay GRADO ALCOLICO: 13%
Blanc de Noirs 100% proveniente da una delle 7 diverse parcelle di vigneto di proprietà che hanno esposizioni, microclimi e tipologie di terreno molto diverse tra loro. Elise, pratica una viticoltura libera da qualsiasi utilizzo di prodotti chimici e diserbanti in vigna. Coltura e raccolta delle migliori uve dei propri vigneti, vinificazione con utilizzo...
Blanc de Noirs 100% proveniente da una delle 7 diverse parcelle di vigneto di proprietà (che hanno esposizioni, microclimi e tipologie di terreno molto diverse tra loro). Elise, pratica una viticoltura libera da qualsiasi utilizzo di prodotti chimici e diserbanti in vigna. Coltura e raccolta delle migliori uve dei propri vigneti, vinificazione con...
Blanc de Noirs 100% proveniente da una delle 7 diverse parcelle di vigneto di proprietà (che hanno esposizioni, microclimi e tipologie di terreno molto diverse tra loro). Elise, pratica una viticoltura libera da qualsiasi utilizzo di prodotti chimici e diserbanti in vigna. Coltura e raccolta delle migliori uve dei propri vigneti, vinificazione con...
Annata: 2016
Da uve 100% Pinot Noir proveniente da una delle 7 diverse parcelle di vigneto di proprietà (che hanno esposizioni, microclimi e tipologie di terreno molto diverse tra loro). Elise, pratica una viticoltura libera da qualsiasi utilizzo di prodotti chimici e diserbanti in vigna. Coltura e raccolta delle migliori uve dei propri vigneti, vinificazione con...
Annata: 2013
Da uve 100% Pinot Noir del millesimo 2013 proveniente da una delle 7 diverse parcelle di vigneto di proprietà (che hanno esposizioni, microclimi e tipologie di terreno molto diverse tra loro). Elise, pratica una viticoltura libera da qualsiasi utilizzo di prodotti chimici e diserbanti in vigna. Coltura e raccolta delle migliori uve dei propri vigneti,...
Annata: 2017
Vendemmia monoparcellare, vinificato ed affinato in anfore di pietra per 10 mesi. Elise, pratica una viticoltura libera da qualsiasi utilizzo di prodotti chimici e diserbanti in vigna. Coltura e raccolta delle migliori uve dei propri vigneti, vinificazione con utilizzo di lieviti indigeni, bassissimo utilizzo di solfiti, massima attenzione in tutte le...
Annata: 2018
Vigne con terreno marnoso arenario. Vendemmia manuale, fermentazione 100% in acciaio. Affinamento sui lieviti per 36 mesi. Zuccheri residui < 3 g/L CANTINA: Tenuta Stella FORMATO:75 Cl VITIGNI: Ribolla Gialla GRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2020
Per ottenere questo vino è stata effettuata una raccolta precoce di Trebbiano ad agosto e la fermentazione spontanea è avvenuta in acciaio. Una seconda porzione di uve è stata raccolta a fine settembre e la fermentazione anche in questo caso è stata spontanea ma a contatto con le bucce per circa 30 giorni. I vini, frutto delle due diverse vendemmie, sono...
Annata: 2018
Resa di 800 gr/pianta. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in acciaio tranne una piccola parte (10%) in legno. Presa di spuma in primavera con pied de cuve da uva appassita, successiva sosta sui lieviti di 24 mesi e sboccatura con colmatura aggiungendo stesso vino. 6000 bottiglie prodotte circa. CANTINA: Muni Daniele Piccinin FORMATO: 75 Cl...
Annata: 2016
Vigne di circa 30 anni di media. Rese di 95 q/ha. Vendemmia nelle prime due decadi di Agosto. Spremitura soffice delle uve intere per estrarre solo il mosto fiore, prima fermentazione in vasche d'acciaio termo-condizionate a 13-14°C. Il 35% dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare...
Annata: 2021
Da terreni argillosi a Silex. Vendemmia e selezione manuali. Fermentazione spontanea del vino base e presa di spuma alla fine della fermentazione alcolica per 9 mesi sui lieviti. Dosaggio zero. Zucchero residuo meno di 10 gr/lt. CANTINA: Domaine Breton FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Chenin Blanc GRADO ALCOLICO: 10,5%
Da terreni argillosi a Silex. Assemblaggio di diverse annate. Vendemmia e selezione manuali. Fermentazione spontanea del vino base. Presa di spuma secondo il metodo classico, 11 mesi sui lieviti prima della sboccatura. CANTINA: Domaine Breton FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Chenin Blanc GRADO ALCOLICO: 13%
Da terreni argillosi a Silex. Assemblaggio di diverse annate. Vendemmia e selezione manuali. Fermentazione spontanea del vino base. Presa di spuma secondo il metodo classico, 11 mesi sui lieviti prima della sboccatura. CANTINA: Domaine Breton FORMATO: 150 Cl VITIGNI: Chenin Blanc GRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2017
Vigne di circa 30 anni di media. Rese di 95 q/ha. Vendemmia nelle prime due decadi di Agosto. Spremitura soffice delle uve intere per estrarre solo il mosto fiore, prima fermentazione in vasche d'acciaio termo-condizionate a 13-14°C. Il 35% dello Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese. Ogni parcella è vinificata separatamente per valorizzare...
Annata: 2021
Vigna del 2018, esposizione al sud con altezza di 300 m.s.l.m.con 5000 piante per ettaro. Vendemmia manuale a fine agosto, vinificazione in acciaio, in pressa a grappolo intero. Rifermentazione sui propri lieviti. Nessuna aggiunta di solforosa che rimane sotto al 10 mg/l. Prodotte circa 1000 bottiglieCANTINA: Salvatore MagnoniFORMATO: 75 ClVITIGNI: Fiano,...
Annata: 2015
Vinificazione in tini termoregolati), non effettua fermentazione malolattica. Affinamento per 3/4 anni minimo sui lieviti. Zuccheri 6 gr/lCANTINA: Robert AllaitFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pinot Meunier-Chardonnay-Pinot NeroGRADO ALCOLICO: 12%