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Catalogo
I vini rosati sono quei vini che nascono da uve rosse vinificate con un contatto più o meno lungo delle bucce con il mosto o con un taglio tra vini bianchi e rossi. Dalla tavola all’aperitivo, sono un’ottima compagnia per molteplici occasioni. La nostra proposta si compone di rosati di struttura e complessità e comunque mai banali!
Annata: 2019
Da terreni argillosi e calcarei. Vendemmia e selezione manuali. Fermentazione spontanea, vinificazione in acciaio, malolattica svolta secondo l'annata. Affinamento in acciaio. CANTINA: Domaine Breton FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Cabernet Franc GRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2020
"In un tempo in cui si evocano concetti di purezza, appartenenza e identità, noi abbiamo voluto raccogliere, mescolare, unire le pelli di tutte le nostre uve. Rosato né per pressatura soffice né per salasso, Meticcio è un vino che nasce dalla raccolta contemporanea delle nostre uve bianche e rosse, che vengono pressate insieme e fermentano naturalmente in...
Annata: 2020
Vigne di oltre 40 anni allevate a 600 mt. Vinificazione in bianco con fermentazione spontanea senza controllo delle temperature. Affinamento in acciaio per tutto l'inverno con due soli travasi. Imbottigliamento con luna calante senza aggiunta di solforosa, nessuna filtrazione. 996 bottiglie prodotte in questa annata. CANTINA: Collecapretta ANNATA: 2020...
Annata: 2020
Dal vigneto "Canonici" e da uve raccolte con buona acidità. Fermentazione spontane+R254a e breve macerazione di poche ore sulle bucce.Affinamento in acciaio per 4 mesi. No filtrazioni e chiarifiche.CANTINA: Stefano AmerighiFORMATO: 75 ClVITIGNI: SyrahGRADO ALCOLICO: 11,5%
Annata: 2020
Vino prodotto da estrazione di mosto dalle vasche di Chianti Classico, Riserva, Percarlo, La Ricolma prelevato usualmente dopo 12/24 ore dall'immissione delle uve in vasca e in minor misura da uve Sangiovese, Merlot, Canaiolo raccolte precocemente. Il mosto viene fermentato per 10/12 giorni con aggiunta di circa il 10% di uve fresche diraspate. Durante la...
Annata: 2020
Resa 80q/ha. Diraspatura e pressatura soffice, chiarifica statica del mosto. Fermentazione in acciaio. Affinamento in acciaio per 5 mesi e 1 mese in bottiglia CANTINA: I PastiniFORMATO: 75 ClVITIGNI: SusumanielloGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2019
Resa 60 q/ha. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio o cemento. Affinamento in acciaio per 3/6 mesi e in bottiglia per 2/4 mesi. Non filtrato né chiarificato. CANTINA: Podere della BruciataFORMATO: 75 ClVITIGNI: SangioveseGRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2020
1 ha di vigna. Vigne di 15/30 anni. Fermentazione spontanea in acciaio con una notte di macerazione. Affinamento in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia. No filtrazioni né chiarifiche. 1500 bt prodotte.CANTINA: Mariapaola Di CatoFORMATO: 75 ClVITIGNI: MontepulcianoGRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2019
Vigne di 15/40/60 anni. Rese molto basse sulle vigne vecchie e massimo di 60 q/ha sulle più giovani. Uve diraspate e pigiate direttamente nel torchio. Fermentazione spontanea in una vecchia botte scolma senza controllo delle temperature. Dopo 9 mesi di lunga e lenta fermentazione va in bottiglia prima della nuova vendemmia. No filtrazioni né chiarifiche....
Annata: 2020
Resa inferiore a 80ql/Ha. Vigne di 15 anni. Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio per 2 mesi e poi 1 mese in bottiglia. CANTINA: BioVio FORMATO: 75 CL VITIGNI: Rossese di Campochiesa GRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2020
Resa 80 q/ha. Breve macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e vinificazione in vasche ad anfora di cemento per 6/8 mesi. Stabilizzazione tartarica in acciaio nei mesi più freddi. Presa di spuma per 5/6 mesi. Nessuna filtrazione, chiarifica solo con decantazione statica, nessun coadiuvante enologico Bottiglie prodotte 4000. CANTINA: Terrevive...
Annata: 2020
Da terreni argillosi e calcarei. Vendemmia e selezione manuali. Fermentazione spontanea, vinificazione in acciaio, malolattica svolta secondo l'annata. Affinamento in acciaio. CANTINA: Domaine Breton FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Cabernet Franc GRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2020
Dalla vecchia Vigna Le Venelle di oltre 70 anni le uve bianche di Trebbiano, Malvasia toscana, Vermentino e Colombana, sono vinificate in rosso assieme al Canaiolo, Colombana nera, Malvasia nera, Montepulciano e altre uve rosse della vigna del Fico Secco. Fermentazione e successivo affinamento in cemento. CANTINA: Simone Setti FORMATO: 75 Cl VITIGNI:...
Annata: 2019
Resa 40 q/ha. Viti di oltre 20 anni. Fermentazione in acciaio con macerazione per 20/25 giorni sulle bucce. Affinamento in legno grande/acciaio e in bottiglia per 6 mesi. 6500 bt prodotte circa.CANTINA: Maria Pia CastelliFORMATO: 75 ClVITIGNI: Montepulciano-SangioveseGRADO ALCOLICO: 14,5%
Annata: 2019
Età delle vigne 50 anni, terreno gessoso - argilloso con altitudine di 480 m slm.Trattamenti a base di zolfo e rame, sovesci e preparati biodinamici. Vendemmia manuale metà Ottobre.Pigiatura e torchiatura con 3 travasi, e zero solfiti aggiunti. No chiarifiche e filtrazioni nessun controllo della temperatura. 5 mesi di macerazione in tino aperto....
Annata: 2020
Vigne di 15 anni. Resa 50 q/ha. Uve intere, pressatura soffice, fermentazioni spontanee. Permanenza sulle fecce e batonnage. Affinamento solo in acciaio. Lieve residuo zuccherino. No chiarifiche e filtrazioni. Dura il tempo di un pit stOP!! CANTINA: Stefano Milanesi ANNATA: 2020 FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Croatina GRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2021
Resa 70q/ha. Fermentazione spontanea in acciaio, nessun controllo della temperatura. Utilizzo di soli solfiti. Affinamento in acciaio per circa 4 mesi e poi in bottiglia per circa 2 mesi prima della messa in commercio. Bottiglie prodotte circa 3350 CANTINA: San Donatino FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Sangiovese GRADO ALCOLICO:13%
Annata: 2020
Età delle vigne 50 anni, terreno gessoso - argilloso con altitudine di 480 m slm.Trattamenti a base di zolfo e rame, sovesci e preparati biodinamici. Vendemmia manuale metà Ottobre.Pigiatura e torchiatura con 3 travasi, e zero solfiti aggiunti. No chiarifiche e filtrazioni nessun controllo della temperatura. 5 mesi di macerazione in tino aperto....