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Catalogo
Siamo abituati a immaginarli come l’abbinamento per eccellenza alla cucina di mare ma i vini bianchi hanno tantissime sfaccettature e possibilità di utilizzo. Abbiamo selezionato i migliori vini bianchi da noi assaggiati che permettano di scoprire vitigni meno conosciuti ed eccellenze rappresentative dei territori più vocati in Italia e all’estero.
Annata: 2018
Vigne che vanno dai 30 ai 45 anni. Resa 50 Hl/Ha. Fermentazione spontanea ad una temperatura controllata tra i 18° ei 24°. A fine fermentazione 2/3 del vino viene posto in botti e 1/3 in tini per un periodo di 11 mesi prima dell'assemblaggio. Fermentazione malolattica e affinamento per altri 10-12 mesi in botte. 5000 bottiglie prodotte CANTINA: Domaine...
Annata: 2018
Vigna di 25 anni. Resa 60 Hl/Ha. Fermentazione spontanea ad una temperatura controllata tra i 18° ei 22°. Affinamento in vasca per 8 mesi e fermentazione malolattica. 2000 bottiglie prodotteCANTINA: Domaine Thierry MortetFORMATO: 75 ClVITIGNI: AligotéGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2020
Resa inferiore a 70ql/Ha. Vigne di 30 anni. Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio per 4 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. CANTINA: BioVio FORMATO: 75 CL VITIGNI: Pigato GRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2020
Resa inferiore a 80ql/Ha. Vigne di 30 anni. Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio per 2 mesi. Contiene quantità minime di solfiti prodotti dalla naturale attività dei lieviti. Senza Solfiti Aggiunti CANTINA: BioVio FORMATO: 75 VITIGNI:...
Annata: 2020
Resa inferiore a 80ql/Ha. Vigne di 15 anni. Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio per 4 mesi e poi 2 mesi in bottiglia. CANTINA: BioVio FORMATO: 75 VITIGNI: Vermentino GRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2020
Vendemmia manuale a piena maturazione. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in tonneaux di legno di Acacia fino a fine fermentazione. La botte di acacia dá morbidezza nel rispetto massimo del vitigno. Travasato e pulito dalle fecce grossolane, il Bergianti Bianco ritorna in Tonneaux dove rimane per 8 mesi sulle fecce fini con batonnage una volta...
Annata: 2019
Da terreni argillosi a Silex. Vigne di 55 anni. Vendemmia e selezione manuali. Fermentazione spontanea, vinificazione in barriques di 1/2 anni, macerazione per 24 ore sulle bucce, malolattica svolta secondo l'annata. Affinamento in botte da 400 litri fino a settembre. Imbottigliamento con 2 gr/lt di zucchero e 40 mg/lt di solforosa. CANTINA: Domaine...
Annata: 2019
Resa 90 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. 2000 bt prodotte circaCANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: VermentinoGRADO ALCOLICO: 14,5%
Annata: 2020
Resa 70 p/ha. Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. 3000 bt prodotte circa.CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: PigatoGRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2014
Fermentazione spontanea in legno, resta per 7 mesi sulle fecce fini. No chiarifica e filtrazione. Affinamento in cemento e botte per 75 mesi. 940 bt prodotte circa.CANTINA: Tenuta SelvadolceFORMATO: 75 ClVITIGNI: Pigato-VermentinoGRADO ALCOLICO: 15%
Vigne con terreno marnoso arenario. Selezione accurate delle uve. Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento di una parte in acciaio e una parte in tonneaux di rovere francese per almeno 10 mesi prima dell'imbottigliamento. CANTINA: Tenuta Stella FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Friulano GRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2019
Vigne con terreno marnoso arenario. Selezione accurate delle uve. Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento di una parte in acciaio e una parte in tonneaux di rovere francese per almeno 10 mesi prima dell'imbottigliamento. CANTINA: Tenuta Stella FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Ribolla Gialla GRADO ALCOLICO: 12,5%
Vigne con terreno marnoso arenario. Selezione accurate delle uve. Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento di una parte in acciaio e una parte in tonneaux di rovere francese per almeno 10 mesi prima dell'imbottigliamento. CANTINA: Tenuta Stella FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Malvasia Istriana GRADO ALCOLICO: 14%
Annata: 2020
Vigne di 30 anni. Fermentazione spontanea in acciaio e cemento. Affinamento in vasche di cemento per 3 mesi.CANTINA: La StaffaFORMATO: 75 ClVITIGNI: Verdicchio di JesiGRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2018
Vigne di 15 anni. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Affinamento per 6 mesi in acciaio e poi in bottiglia per almeno 8 mesi CANTINA: Quartomoro FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Vermentino GRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2020
Resa 80q/ha, vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero. Breve chiarifica a freddo, fermentazione in acciaio con aggiunta di pied de cuve da fermentazione spontanea. Affinamento 6 mesi in acciaio, nessuna filtrazione e 2 mesi in bottiglia. CANTINA: Clara Stella ANNATA: 2020 FORMATO: 75 Cl VITIGNI: Vernaccia GRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2020
2,5 ha di vigne ad alberello di 60/100 anni con rese di 70 q/ha. Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio, imbottigliato entro il primo anno. 1200 bt prodotte circa.CANTINA: Vino NibaliFORMATO: 75 ClVITIGNI: Minnella, Carricante, Inzolia, CatarrattoGRADO ALCOLICO: 12%
Annata: 2019
Vigna in contrada San Michele a Cupramontana di circa 30 anni. Resa 50 q/ha. Vendemmia in tre passaggi successivi. Fermentazione spontanea in botti di rovere di media caratura. Affinamento 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere usate. No solfiti aggiunti, no chiarifiche e filtrazioni. 3500 bt prodotte circa.CANTINA: La DistesaFORMATO: 75 ClVITIGNI:...