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> Alessandro Tofanari

Lista di vini di  Alessandro Tofanari

Non lontano da Pistoia c’è un paesino molto bello e caratteristico che si chiama San Gimignano e, in uno dei nostri giri per cantine, abbiamo avuto la fortuna di conoscere Alessandro Tofanari che, proprio a San Gimignano coltiva le sue vigne. Tre vigne impiantate a cavallo fra gli anni 60 e 70 di vernaccia di San Gimignano e Sangiovese con piccole percentuali di Canaiolo e Trebbiano su suoli tipici della zona, sabbia plioceniche con percentuali di sabbia dal 40 al 60 , il resto argilla e lo scheletro è principalmente rappresentato da piccoli pezzi di conchiglie fossili. Nessun trattamento in vigna grazie all’esposizione e all’età delle piante. I pochi trattamenti, se necessari, sono con rame, zolfo, zeolite seguendo il metodo omeodinamico per arrivare a non usare piu nessun elemento antifungino. Vendemmie manuali, fermentazioni spontanee in acciaio e, per alcuni vini fermentazione a contatto con le bucce per alcuni giorni, portano ad ottenere dei vini eleganti, sapidi e minerali.



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Non lontano da Pistoia c’è un paesino molto bello e caratteristico che si chiama San Gimignano e, in uno dei nostri giri per cantine, abbiamo avuto la fortuna di conoscere Alessandro Tofanari che, proprio a San Gimignano coltiva le sue vigne. Tre vigne impiantate a cavallo fra gli anni 60 e 70 di vernaccia di San Gimignano e Sangiovese con piccole percentuali di Canaiolo e Trebbiano su suoli tipici della zona, sabbia plioceniche con percentuali di sabbia dal 40 al 60 , il resto argilla e lo scheletro è principalmente rappresentato da piccoli pezzi di conchiglie fossili. Nessun trattamento in vigna grazie all’esposizione e all’età delle piante. I pochi trattamenti, se necessari, sono con rame, zolfo, zeolite seguendo il metodo omeodinamico per arrivare a non usare piu nessun elemento antifungino. Vendemmie manuali, fermentazioni spontanee in acciaio e, per alcuni vini fermentazione a contatto con le bucce per alcuni giorni, portano ad ottenere dei vini eleganti, sapidi e minerali.


  








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