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> Ronco Calino

Lista di vini di Ronco Calino

Eccellenza della Franciacorta è la cantina Ronco Calino, una realtà di 13 ettari dove si lavora per mini vinificazioni per valorizzare la personalità dei singoli cru, per una produzione d'eccellenza dai piccoli numeri: 70 mila bottiglie prodotte nelle vendemmie più generose. La pratica enologica di cantina esclude la fermentazione malolattica, in cui i batteri lattici che con il loro metabolismo trasformano l’acido malico in acido lattico che abbassa leggermente l’acidità del vino rendendolo più morbido al palato ed applica, invece, il passaggio in barrique per tutte le basi Franciacorta, con bâtonnage settimanali in botte ed in vasca, in modo da esaltare la complessità dei vini base. L’imbottigliamento delle cuvée inizia a marzo, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna raffinato biologico. Quindi, le bottiglie sostano in catasta almeno 12 mesi in più di quanto stabilito dal già severo Disciplinare Franciacorta. Il riposo post sboccatura dura 6 mesi, un anno per i Millesimati. Fatto di autenticità, riconoscibilità della varietà, pienezza e lunghezza gustativa, ma anche digeribilità dovuta alla lenta rifermentazione, all’assenza di allergeni ed al basso contenuto in solfiti..



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Eccellenza della Franciacorta è la cantina Ronco Calino, una realtà di 13 ettari dove si lavora per mini vinificazioni per valorizzare la personalità dei singoli cru, per una produzione d'eccellenza dai piccoli numeri: 70 mila bottiglie prodotte nelle vendemmie più generose. La pratica enologica di cantina esclude la fermentazione malolattica, in cui i batteri lattici che con il loro metabolismo trasformano l’acido malico in acido lattico che abbassa leggermente l’acidità del vino rendendolo più morbido al palato ed applica, invece, il passaggio in barrique per tutte le basi Franciacorta, con bâtonnage settimanali in botte ed in vasca, in modo da esaltare la complessità dei vini base. L’imbottigliamento delle cuvée inizia a marzo, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna raffinato biologico. Quindi, le bottiglie sostano in catasta almeno 12 mesi in più di quanto stabilito dal già severo Disciplinare Franciacorta. Il riposo post sboccatura dura 6 mesi, un anno per i Millesimati. Fatto di autenticità, riconoscibilità della varietà, pienezza e lunghezza gustativa, ma anche digeribilità dovuta alla lenta rifermentazione, all’assenza di allergeni ed al basso contenuto in solfiti.


 






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