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Aldo Viola è un artista in tutti i sensi, "ognuno di noi ha la possibilità di esprimersi davvero solo una volta all'anno con i propri vini", afferma Aldo. Ogni anno infatti il suo obiettivo è quello di tirare fuori il meglio di sé, seguendo con attenzione tutti i passaggi dalla vite alla bottiglia. Lunghe macerazioni, assenza di chiarificazione o stabilizzazione, uso limitato di anidride solforosa, queste pratiche e il suo istinto ne fanno ottenere vini sinceri e di cuore. Sì perchè è col cuore che Aldo produce i suoi vini naturali, il suo cibo liquido. Con 13 Ettari tra Feudo Gaurini in provincia di Trapani e Contarada Timpi Rossi a Alcamo, Aldo fa vino da 4 generazioni ma ha iniziato a fare i suoi vini da solo nel 2000. La tradizione vuole uve bianche quindi Catarratto e Grillo ma Aldo cresce con i ricordi della mamma francese e del vino delle feste che è rosso, ovvero Syrah. A 20 anni lascia l'azienda per fare esperienza in Europa. Rientra dalla Danimarca e individua i vigneti che ha sempre cercato per produrre i suoi vini. In Feudo Guarini, a 30 km dalla azienda storica e dalla tradizione del suo passato, impianta la sua idea : 6 ettari a 350 m su una montagna vergine dove la natura vive in equilibrio, incontaminata. Qui nascono Syrah e Nero d'Avola. Sono terreni argilloso-calcarei ricchi di scheletro, dotati di buona sostanza organica, a tratti marnosi bianchi e spazzati da venti forti. Clima caldo e asciutto con forte ventilazioni e forti escursioni termiche. I suoi vini sono tutti figli suoi, focosi, intensi, istrionici, frutto del pensiero e dell'istinto di un'artista carismatico, attento e appassionato, curioso e travolgente.
Aldo Viola è un artista in tutti i sensi, "ognuno di noi ha la possibilità di esprimersi davvero solo una volta all'anno con i propri vini", afferma Aldo. Ogni anno infatti il suo obiettivo è quello di tirare fuori il meglio di sé, seguendo con attenzione tutti i passaggi dalla vite alla bottiglia. Lunghe macerazioni, assenza di chiarificazione o stabilizzazione, uso limitato di anidride solforosa, queste pratiche e il suo istinto ne fanno ottenere vini sinceri e di cuore. Sì perchè è col cuore che Aldo produce i suoi vini naturali, il suo cibo liquido. Con 13 Ettari tra Feudo Gaurini in provincia di Trapani e Contarada Timpi Rossi a Alcamo, Aldo fa vino da 4 generazioni ma ha iniziato a fare i suoi vini da solo nel 2000. La tradizione vuole uve bianche quindi Catarratto e Grillo ma Aldo cresce con i ricordi della mamma francese e del vino delle feste che è rosso, ovvero Syrah. A 20 anni lascia l'azienda per fare esperienza in Europa. Rientra dalla Danimarca e individua i vigneti che ha sempre cercato per produrre i suoi vini. In Feudo Guarini, a 30 km dalla azienda storica e dalla tradizione del suo passato, impianta la sua idea : 6 ettari a 350 m su una montagna vergine dove la natura vive in equilibrio, incontaminata. Qui nascono Syrah e Nero d'Avola. Sono terreni argilloso-calcarei ricchi di scheletro, dotati di buona sostanza organica, a tratti marnosi bianchi e spazzati da venti forti. Clima caldo e asciutto con forte ventilazioni e forti escursioni termiche. I suoi vini sono tutti figli suoi, focosi, intensi, istrionici, frutto del pensiero e dell'istinto di un'artista carismatico, attento e appassionato, curioso e travolgente..
Annata: 2019
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 14 anni. Fermentazione spontanea in acciaio con grappolo intero e macerazione di 9 mesi sulle bucce. Affinamento 6 mesi in acciaio. Nessuna stabilizzazione,, solo una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento con aggiunta di pochi solfiti (14 mg/l). Bottiglie prodotte circa 7000 CANTINA: Aldo Viola VITIGNI: Grillo...
Annata: 2019
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 14 anni. Fermentazione spontanea in acciaio senza raspi e macerazione di 8 mesi sulle bucce. Affinamento 6 mesi in acciaio. Nessuna stabilizzazione, solo una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento con aggiunta di pochi solfiti (20 mg/l) . Bottiglie prodotte circa 6000 CANTINA: Aldo Viola VITIGNI: Catarratto...
Annata: 2019
Resa 40 q/ha . Età media delle viti 20 anni. Fermentazione spontanea in acciaio. affinamento 9 mesi in botti grandi di rovere e poi in bottiglia per almeno 12 mesi. . Nessuna stabilizzazione, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solfiti. Bottiglie prodotte circa 3750 CANTINA: Aldo Viola ANNATA: 2019 VITIGNI: Syrah GRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2017
Resa 40 q/ha . Erà media delle viti 5 anni. Fermentazione spontanea in troncoconica di legno e affinato per 9 mesi in botti di rovere. Nessuna stabilizzazione, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solfiti. Bottiglie prodotte circa 1500 CANTINA: Aldo Viola ANNATA: 2017 VITIGNI: Perricone GRADO ALCOLICO: 12,5%
Annata: 2020
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 9 anni. Fermentazione spontanea delle uve in acciaio. Le uve fermentano separatamente e il Syrah rimane a contatto con le bucce per un periodo più lungo. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento 50% in acciaio e 50%, in tonneau usati per 9 mesi e 12 mesi di affinamento in bottiglia. Nessuna...
Annata: 2019
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 14 anni. Fermentazione spontanea in acciaio. Il Grillo macera 2 settimane sulle bucce e poi vengono aggiunti i mosti di Grecanico e Catarratto. Affinamento di 6 mesi in acciaio. Nessuna stabilizzazione, solo una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento con aggiunta di pochi solfiti (14 mg/l). Bottiglie prodotte...
Annata: 2018
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 14 anni. Fermentazione spontanea in acciaio con grappolo intero e macerazione di 9 mesi sulle bucce. Affinamento 6 mesi in acciaio. Nessuna stabilizzazione,, solo una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento con aggiunta di pochi solfiti (14 mg/l). Bottiglie prodotte circa 7000 CANTINA: Aldo Viola ANNATA: 2018...
Annata: 2018
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 14 anni. Fermentazione spontanea in acciaio senza raspi e macerazione di 8 mesi sulle bucce. Affinamento 6 mesi in acciaio. Nessuna stabilizzazione, solo una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento con aggiunta di pochi solfiti (20 mg/l) . Bottiglie prodotte circa 6000 CANTINA: Aldo Viola ANNATA: 2018 VITIGNI:...
Annata: 2016
Resa 40 q/ha . Età media delle viti 20 anni. Fermentazione spontanea in acciaio, affinamento 9 mesi in botti grandi di rovere e poi in bottiglia per almeno 3 mesi. Nessuna stabilizzazione, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solfiti. Bottiglie prodotte circa 4500 CANTINA: Aldo Viola ANNATA: 2016 VITIGNI: Syrah GRADO ALCOLICO: 13,5%
Annata: 2019
Resa 60 q/ha . Età media delle viti 20 anni. Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento 10 mesi in acciaio e poi almeno 12 mesi in bottiglia. Nessuna stabilizzazione, nessuna filtrazione. Bottiglie prodotte circa 6500 CANTINA: Aldo Viola ANNATA: 2019 VITIGNI: Syrah GRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2018
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 9 anni. Fermentazione spontanea delle uve in acciaio. Le uve fermentano separatamente e il Syrah rimane a contatto con le bucce per un periodo più lungo. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento 50% in acciaio e 50%, in tonneau usati per 6 mesi e 3 mesi di affinamento in bottiglia. Nessuna...
Annata: 2019
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 9 anni. Fermentazione spontanea delle uve in acciaio. Le uve fermentano separatamente e il Syrah rimane a contatto con le bucce per un periodo più lungo. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento 50% in acciaio e 50%, in tonneau usati per 9 mesi e 12 mesi di affinamento in bottiglia. Nessuna...
Annata: 2019
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 9 anni.Fermentazione spontanea in acciaio, pressatura soffice e breve macerazione sulle bucce di 5 giorni. Affinamento 9 mesi in botte grande e 12 mesi bottiglia con aggiunta di pochi solfiti (20mg /l) . Bottiglie prodotte circa 8000 CANTINA: Aldo Viola ANNATA: 2019 VITIGNI: Nerello Mascalese, Perricone GRADO ALCOLICO: 13%
Annata: 2021
Resa 60 q/ha. Età media delle viti 14 anni. Fermentazione spontanea in acciaio. Il Grillo macera 2 settimane sulle bucce e poi vengono aggiunti i mosti di Grecanico e Catarratto. Affinamento di 6 mesi in acciaio. Nessuna stabilizzazione, solo una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento con aggiunta di pochi solfiti (14 mg/l). Bottiglie prodotte...
Annata: 2021
Resa 60 q/ha . Età media delle viti 20 anni. Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento 10 mesi in acciaio e poi almeno 12 mesi in bottiglia. Nessuna stabilizzazione, nessuna filtrazione. Bottiglie prodotte circa 6500 CANTINA: Aldo Viola VITIGNI: Syrah GRADO ALCOLICO: 13%